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壓片糖果代加工

無(wú)糖壓片糖果代加工中糖的含量必須小于0.5%，這就要求在糖果生產(chǎn)中不能使用其他含有糖的配料，如奶糖中需要添加煉乳或乳粉均含有乳糖，壓片糖果貼牌，因此不能生產(chǎn)無(wú)糖奶糖。而對(duì)于硬糖或不含淀粉的軟糖是可以的，根據(jù)壓片糖果的工藝要求抗結(jié)晶的糖要與結(jié)晶性的糖復(fù)合使用才能保證壓片糖果的質(zhì)量。

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壓片糖果代加工的組成

壓片糖果代加工的基本組成是甜味料，粘合劑和崩解劑以及其它一些物質(zhì)。甜味劑蔗糖及非糖類甜味料粘合劑淀粉漿、糖漿、膠體溶液崩解劑干淀粉淀粉鈉、泡騰混合物其它潤(rùn)滑劑及調(diào)味料（香精、果酸）著色劑

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